Pour une écrasante majorité de Français, manger sainement revêt une forme d'évidence: 95% des consommateurs établissent un lien entre alimentation et santé, selon l'Ifop. Sauf que des intentions à l'action, la tâche est parfois compliquée, notamment dans le hors-domicile, lieu par excellence de la consommation-plaisir et du lâcher-prise alimentaire. Où en sont les enseignes positionnées sur le healthy en restauration commerciale, quid de leurs modèles, de leurs perspectives de développement ?

C'est auprès de Corinne et Jean-François Éon qu'En Réseau est venu chercher des réponses. Le healthy, ils connaissent bien: 18 ans qu'ils ont ouvert leur premier Dubble, place de la Joliette, à Marseille. Un "ovni" à l'époque en restauration rapide, qui a depuis fait des petits: l'enseigne est aujourd'hui déployée au national, où elle compte 49 restaurants, principalement sous franchise.

C'est cette histoire-là sur laquelle ils reviennent pour En Réseau, c'est aussi leur regard sur la situation actuelle du marché, et du segment healthy, qu'ils apportent. Sans oublier dans cette discussion les lumières de Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'Eat, sur les attentes sur le healthy en restauration, du nutritionnellement sain au plaisir coupable !

Avec Charles Dorémus, fondateur de Nobiis, et Yannick Nodin, journaliste et podcasteur.

Bonne écoute !

Crédits musique: Flowers - Instrumental (Holloway, Kershaw / PRS)

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