Nose-to-Tail und Pferdezunge: Zu Gast bei Max Stiegl im Gut Purbach

Sophie und Michael wagen ein neues Abenteuer: Ein Abend im Gut Purbach, wo 4-Hauben-Koch Max Stiegl mit seiner Philosophie des Nose-to-Tail beeindruckt. Von Schweinsohrenterrine bis Wildentenmagen – hier wird nichts verschwendet. Max erzählt, warum der Respekt vor dem Tier und die vollständige Verwertung essenziell sind und gibt tiefe Einblicke in seinen persönlichen Bezug zur Küche. Welche Überraschungen hält der Abend sonst noch bereit? Und warum polarisiert Max so stark? Hört rein!

Highlights

• ​"So schmeckt Armut" - Max Stiegl spricht offen über seine Herkunft aus einfachsten Verhältnissen und wie sie seine Küche prägt
• ​Vom Enfant terrible zum kulinarischen Rebell: Warum Max Stiegl die "Dekadenz-Präpotenz" der Gastro-Szene satt hat
• ​"Johnny the Pony - Gestern noch geritten, heute mit Fritten" - Die Show nimmt uns mit auf eine Verkostung von Pferdezunge bis Wildentenmagen
• ​Überraschende Gemeinsamkeit: Sowohl Michael als auch Max Stiegl leben ohne Alkohol - aus völlig unterschiedlichen Gründen
• ​"Die neuen Food-Terroristen" - Max Stiegls scharfe Abrechnung mit der Intoleranz militanter Veganer (und warum er trotzdem für mehr Respekt plädiert)
• ​Handwerk statt Kunst: Warum auch ein dressierter Schimpanse einen Trüffel hobeln kann
• ​"Prada für Arme": Wie konnte ein Sackerl aus der Brotboutique Joseph Brot zum Statussymbol werden?
• ​Das spannende Finale: Sophie und Michael präsentieren ihre Restaurant-Kritiken - und Max Stiegl kürt den Gewinner der Challenge

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Max' Restaurant-Tipps:

Türkenkeller Weisz in Prubach

All Reis Bangkok Street Food in Wien

Ganko in Wien

Skaručna in Laibach

Grandmother Food in Wien

Links und Ressourcen:

⁠Gut Purbach Website⁠

⁠Max Stiegl auf Instagram⁠

⁠Gut Purbach bei Gault&Millau

Credits

Sophie Schindele (Host)

Michael Schmid (Host)

Lilly Gollackner (Drehbuch)

Stefan Erschwendner (Produzent)

Florian Hörmann (Podcast Produktion ⁠hör-mann.at)⁠

Matthias Euba (Sprecher)

Katharina Wolf (Fotos)