Tandis qu’Inès Abdallah et Luca Ragnelli lancent Sauce Club, leur société de consulting en restauration, le chef Philippe Chevrier au Domaine de Châteauvieux annonce la nomination de François Periers comme chef de cuisine et Manuel Pereira comme chef pâtissier. Après être allé sur les hauteurs de Satigny, prenons la direction de l'Hôtel Longemalle où nous rejoignons les fondateurs de Wine District, Morgane Convino-Bellido et Charles Villa, pour leur prochaine soirée viticole et gastronomique au restaurant Balila.

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Après avoir annoncé l’arrivée de deux nouveaux chefs dans les Food News de la semaine dernière, il fallait bien rentre une petite visite de courtoisie à toute l’équipe en place au Coin du Bar. Lors de ma chronique sur les ondes de Radio Lac aux côtés de Sophie Gaillard, (re)découvrez ce bistrot cher aux genevois qui a récemment décidé de partager son espace culinaire français avec quelque touches transalpines. Un mariage culinaire heureux qui mérite le détour.

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Tandis que la sphère gastronomique genevoise s’est enflammée avec la prochaine reprise du Bistrot du Rhône de l’hôtel Mandarin Orientalpar le chef et auteur anglo-israélien, Yottam Ottolenghi, nous découvrons un nouveau chef, Luca Larrieu, derrière les fourneaux de Mi Food Mi Raisin. Après cette rencontre, partons à Carouge où, Martin Burrus, le patron des fromageries De Bleu! nous annonce enfin la date de l’ouverture de TABLARD. N’attendez-plus, ce sont les news ! N’attendez-plus, ce sont les news sur les ondes de Radio Lac.

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Cela faisait longtemps que je désirais rendre visite au chef Kuldeep Rawat dans son restaurant Indian Rasoi dédié à la cuisine indienne. Pour la chonique radio en mode reel aux côtés de Sophie Gaillard sur les ondes de Radio Lac, c’est enfin chose faite ! Partons à la découverte d’un restaurant apprécié pour sa tranquillité et ses plats traditionnels indiens relevés d'une légère touche de modernité.

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C’est l’heure des Food News de la semaine. Je vous propose de découvrir la nouvelle version du restaurant gastronomique l'Aparté, du chef Armel Bedouet ; de faire la connaissance des deux nouveaux chefs du Coin du Bar, Nathan Cavadini et Filiberto Breasciani, en compagnie du patron Steve Rufer ; et de passer voir Jacopo Romagnoli qui s'arrête quelques jours Chez Coin Coin pour une collaboration gourmande avec le chef Valentin Pouzet. Le tout en compagnie de Sophie Gaillard sur les ondes de Radio Lac, bien sûr !

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La chute brutale des températures justifie amplement de se retrouver au Bistrot du Boeuf Rouge. Car dès la perte d’une bonne dizaine de degrés, nos besoins et habitudes alimentaires s'adaptent eux aussi aux changements météorologiques. Et le bistrot du Boeuf Rouge est l'endroit idéal pour satisfaire nos envies de plats revigorants magnifiquement exécutés dans la plus pure tradition lyonnaise. Ici, retrouvez les plaisirs de cette cuisine incomparable qui n'en finit pas de nous séduire et nous réconcilie avec la vie. Le temps d’un aparté des plus gourmands, laissez-vous séduire par une terrine, un Châteaubriand, une andouillette ou l’inclassable et inimitable quenelle de brochet. A écouter sans modération sur les ondes de Radio Lac en compagnie de Sophie Gaillard.

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C’est une première ! A partir de maintenant, mes podcasts « Clap de Faim » seront filmés sur le lieu de l’interview. Et pour ces débuts, qui de mieux que les fondateurs des enseignes de Pretty Patty, Lucas Jeanneret et Adrian Smith, pour ouvrir le bal gastronomique. De leur rencontre à Neuchâtel aux bancs de l’École Hôtelière de Lausanne, en passant par la création de leurs restaurants genevois et de leurs futurs projets dédiés aux fameux smash burgers, nous allons tout parcourir, tout retracer. Ne perdez pas un instant de cet instant gourmand car vous allez tout apprendre (ou presque) sur ces deux trublions de la restauration.

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Il y a des parcours qui forcent le respect. Des histoires de vie qui passionnent et qui inspirent au point de vouloir se dépasser soi-même encore plus. Le chef de l’Hôtel Valrose à Rougemont est un homme de cette trempe ; celle des battants qui forgent leur avenir sans jamais regarder en arrière. Exclusivement pour le podcast Clap de Faim, retrouvez le Meilleur Ouvrier de France Benoît Carcenat comme vous ne l’avez jamais entendu. De son enfance dans le Périgord à son passage par les cuisines de l’Hôtel de Ville de Crisser et son ressenti lors de l’obtention de la deuxième étoile au Guide Michelin, vous saurez tout (ou presque) sur ce personnage qui est devenu en quelques années un des grands de la cuisine helvétique.

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