検索キーワード： "Michael Brenner" 食品・ワイン
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- 著者： Michael Brenner, Pia Sörensen, David Weitz
- ナレーター： Donna Postel
- 再生時間： 9 時間 12 分
- 完全版
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The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
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Science and Cooking
- Physics Meets Food, from Homemade to Haute Cuisine
- ナレーター： Donna Postel
- 再生時間： 9 時間 12 分
- 配信日： 2021/01/26
- 言語： 英語
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