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【前編】松丸奨と語る「『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』から学ぶ給食の裏側」
ナレーター：
松丸奨, 前田香織
-
サマリー
あらすじ・解説
今回のゲストは松丸奨氏。
編集者前田のナビゲートで『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』についてのお話と、ご自身の勉強法・読書法について語っていただきます。
＜トーク内容＞
【前編】
栄養士の先生の仕事について/企画のきっかけ/１章『「ある日の給食室』について/２章『献立作りの舞台裏』について/３章『給食の歴史』について/４章『給食を規定するさまざまな基準』について/５章『給食とお金』/６章『栄養士の方々が使っているテクニック』について/ほか
＜書籍内容＞
『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』
昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週1回程度なのか? 冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして? 給食室がある学校は減っている? ソフト麺はどこに消えた? 現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意!
【書籍】https://amzn.to/40ZaeVy
【電子書籍】https://amzn.to/415dK0K
【Audible】https://amzn.to/47n3x1f
＜著者プロフィール＞
松丸奨(まつまるすすむ)
管理栄養士。栄養教諭。一九八三年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で学校栄養士として勤務。二〇一三年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第八回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(二〇一六年)で給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。メディア出演多数。『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版)など著書多数。
編集者前田のナビゲートで『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』についてのお話と、ご自身の勉強法・読書法について語っていただきます。
＜トーク内容＞
【前編】
栄養士の先生の仕事について/企画のきっかけ/１章『「ある日の給食室』について/２章『献立作りの舞台裏』について/３章『給食の歴史』について/４章『給食を規定するさまざまな基準』について/５章『給食とお金』/６章『栄養士の方々が使っているテクニック』について/ほか
＜書籍内容＞
『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』
昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週1回程度なのか? 冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして? 給食室がある学校は減っている? ソフト麺はどこに消えた? 現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意!
【書籍】https://amzn.to/40ZaeVy
【電子書籍】https://amzn.to/415dK0K
【Audible】https://amzn.to/47n3x1f
＜著者プロフィール＞
松丸奨(まつまるすすむ)
管理栄養士。栄養教諭。一九八三年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で学校栄養士として勤務。二〇一三年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第八回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(二〇一六年)で給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。メディア出演多数。『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版)など著書多数。
©2023 Gentosha (P)2023 Audible, Inc.
【前編】松丸奨と語る「『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』から学ぶ給食の裏側」に寄せられたリスナーの声
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