聴く餃子🥟

著者： ぎょうざジョッキー 小野寺力
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  • サマリー

  • 「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力をお伝えします。 配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先はホームページをご覧ください。 https://www.gyoza.or.jp/podcast ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。
    ぎょうざジョッキー 小野寺力
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あらすじ・解説

「聴く餃子」は、焼き餃子文化への愛を語る番組です。日本で進化した焼き餃子文化の魅力をお伝えします。 配信中の各種プラットフォーム、コメント送信先はホームページをご覧ください。 https://www.gyoza.or.jp/podcast ※「聴く餃子」はパラダイス山元師匠のエッセイ集「読む餃子」 https://amzn.to/3VK4yvg からのインスパイアです。
ぎょうざジョッキー 小野寺力
アート クッキング 食品・ワイン
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エピソード
  • ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ

    ♯74 ChatGPTが考えた新感覚餃子レシピ
    2025/03/31
    ChatGPT-4oに新感覚餃子レシピを考えてもらった中から7種類をご紹介します。役に立つかわからないけど、レシピも下記します。ご参考ください。1 アボカド×シュリンプ×パクチー餃子コンセプトカリフォルニアロールのようなエスニック＋洋風の要素を融合させ、爽やかな香りとコクを両立。具材アボカド（潰しても、角切りにしてもOK）茹でた小エビ（エビは軽く刻むか潰して歯ごたえを残す）パクチー（香りが苦手な方は少なめ or 大葉でも代用可）レモン汁、塩、コショウ包み方・仕上げ基本の具材を混ぜ合わせ、皮で包む焼くときはごま油やオリーブオイルを使い、軽く焦げ目をつけるディップソースとしてスイートチリソースやライム＋塩を添えても美味ポイントパクチーの分量を調整することで、エスニック度を好みに合わせられます。2 キムチ×納豆×チーズ餃子コンセプト発酵食品トリオによる「クセ強」な組み合わせがクセになる一品。意外に合うと評判のキムチ＋納豆＋チーズを餃子に落とし込みます。具材納豆（付属のタレを好みに合わせて加える）キムチ（軽く刻む）チーズ（とろけるタイプ）ごま油、塩少々包み方・仕上げ具材を混ぜたら、皮に包んで焼くだけ中火でじっくり焼き、焦げ目をつけると香ばしさUP仕上げにゴマやネギをトッピングしてもよいポイント味が濃いのでタレなしでも十分美味。発酵食品同士が旨味を出し合い、ビールとの相性も抜群です。3 たこ焼き風餃子コンセプト大阪名物「たこ焼き」の要素を餃子で包み、食べやすい一口サイズに仕上げる面白いアイデア。具材ゆでタコ（小さくカット）紅ショウガ、天かす、ネギ和風だし（粉末 or 液体少々）お好みソース・マヨネーズ・かつお節包み方・仕上げ具材を混ぜて餃子の皮で包む焼きあがったら、上からお好みソース・マヨネーズ・かつお節をトッピングポイントソースやかつお節を上掛けにすると見た目も楽しい。ビールやハイボールとの相性抜群。4 寿司風：サーモン×クリームチーズ×山葵（わさび）餃子コンセプト寿司ネタのようなコンビネーションを餃子の皮で包み、焼いて楽しむ「温かい寿司風」餃子。具材生食用サーモン（またはスモークサーモン）クリームチーズわさび（チューブでもOK／辛さはお好みで）塩・胡椒 少々包み方・仕上げサーモンを細かく刻み、クリームチーズ・わさびと合わせる。皮で包んで焼き餃子にする。最後に醤油を少し垂らして食べるか、レモン汁・醤油・オリーブオイルを混ぜた簡単ソースにつけると◎。ポイント生サーモンを使う場合は、新鮮なものを手早く加熱調理。火が通ったサーモンとクリームチーズの相性が抜群です。5 カレーうどん風：豚バラ×ネギ×カレー餃子コンセプト日本の人気メニュー「カレーうどん」の風味を餃子に応用。ピリッとしたカレー味と豚の旨味が相性抜群。具材豚バラ肉（細切れ or ミンチ）長ネギ（斜め薄切りまたはみじん切り）カレー粉、だし（和風だしの素 少々）醤油、みりん少々包み方・仕上げ豚バラ・長ネギを軽く炒めて、カレー粉・だし・醤油・みりんで味付け。餃子の皮で包んだら、焼き or 茹ででOK。焼きの場合は焦げ目が香ばしい。ディップに麺つゆ＋少量のカレー粉を混ぜたものを用意しても◎。ポイントうどんの代わりに餃子の皮で包むイメージ。スープ仕立てにしたい場合、鍋にスープを作って“スープ餃子”として楽しむのもアリ。6 トロピカル：パイナップル×ハム×甘辛ソース餃子コンセプトピザで人気の“ハワイアン”を餃子に転用。甘酸っぱいパイナップルと塩気のあるハムの組み合わせ。具材パイナップル（缶詰または生、みじん切り）ハムまたはベーコン（みじん切り）チーズ（お好みで）ケチャップや焼肉のタレ少々（甘辛味付け）包み方・仕上げ具材を全て混ぜ合わせ、餃子の皮で包む。焼くもよし、揚げるとさらにおつまみ感が増す。仕上げにパセリや粉チーズをかけても良い。ポイントパイナップルは水分が多いので、水気をしっかり切っておくと生地がべたつかず包みやすいです。甘酸っぱさがクセになる味わい。7 南国スイーツ：マンゴー×ココナッツミルク×タピオカ...
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  • ♯73 餃子を食べて健康的にダイエット

    ♯73 餃子を食べて健康的にダイエット
    2025/03/24

    ピューマ渡久地ボクシングジム会長の渡久地聡美さんが書かれた「餃子ダイエット」という本の内容をご紹介させていただきます。

    🥟「餃子ダイエット」 Kindle版 https://amzn.to/4cdxWmJ / 単行本 https://amzn.to/4kTcvuV

    🥟「寺田さんちの健やか餃子」 https://www.teradasanchi.com/


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  • ♯72 春に取り寄せて食べたい餃子

    ♯72 春に取り寄せて食べたい餃子
    2025/03/17

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    今回は、春らしい季節の食材を使ったお取り寄せ餃子をご紹介します。


    🥟餃子のかわしも
    「アイコの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/660f960b77e8d2002c5397ea⁠
    🥟「海老とスイートコーンの水餃子」 https://kawashimo.shop/items/6280c042b5285a4b483cb1c4

    🥟ぎょうざの山八「筍餃子」 https://www.yamahachi.net/products/list.php?category_id=10

    🥟平井餃子の製造所「アスパラ餃子」 https://busshozan-no-mori.shop/?pid=157722326

    🥟浜太郎「桜えび餃子」 https://shop.hamatarou.jp/view/item/000000000009

    🥟粉夢「しんいちろう餃子　ねばり・春みどり」 https://konamu.raku-uru.jp/item-list?categoryId=95310



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