今回は愛媛県松山で「ハモの骨抜き」の技法を確立させ、出汁茶漬けのお店を経営される塩沢さんにお話を伺いました。

塩沢さんのご経歴／なぜハモの骨抜きを始めたの？／なぜ出汁茶漬け屋さん？／１匹骨抜きするのにかかる時間／初挑戦時の歩留まりはなんと○%／皮下埋没骨の取り方／「えひめ技あり鱧プロジェクト」／なぜ松山でハモ？／大型のハモ／骨無しハモを食べれるお店／抜いた骨の活用法／ハモの骨酒／韓国人もびっくり／シアトルにも！？空飛ぶ骨無しハモ／本当のハモの旬／塩沢さんを骨抜きにした人／スイッチが押される瞬間／愛媛の魚のすごさ／骨皮が無いハモのしゃぶしゃぶ／ぜひ愛媛県松山にある「網元茶屋」さん行ってみて下さいね！

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

塩沢さん

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

前回に引き続き⁠、Aquacraft⁠⁠代表の⁠⁠加地さん⁠⁠に、「養殖管理が大変な魚種」と事業について伺いました。

いよいよ第１位／実はすっごい手がかかる！／養殖と魚の泳ぐスピード／生簀の素材の話／寄生虫問題／虫がつくとかゆい／薬浴／モイストペレットの作り方／お薬のあげかた／出荷作業も大変！／やっぱり大事なのは餌管理／養殖管理のポイント／ざっくり／サイズ指定問題／おかしな給餌率／出来ることと出来ないこと／海洋環境変化のインパクト／自分でコントロールする部分の精度を高める／なおたこさんからの質問／加地さんのゴールは？／養殖業者が減っている！？／マクロな情報をオープンにしたい／養殖魚の相場上下問題／加地さんは会社で何をしているの？／営業してない！？／あたらしさんへのコメント／美味しかった養殖魚／辺塚だいだいカンパチ／結城水産の魚を食べよう！／宣伝

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

加地さん（⁠@kaji_fish_dx⁠⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回は養殖管理システムを開発されているAquacraft代表の加地さんに、「養殖管理が大変な魚種TOP3」を伺いました。

加地さんのご経歴／文系こんぶもりさんから再度投稿が！／加地さんはどうやって養殖業界を学んだ？／チェーンメール作戦／養殖管理が大変な魚種TOP３／第3位病弱の〇〇〇ジ／ノカルジアとレンサ球菌／uwotech生産管理で病気の管理／第2位悩みの種のマ〇〇／生餌の相場変動／びっくり！マグロの餌の量／意外と繊細マグロちゃん／稚魚とれない問題／そもそも魚は１尾ずつ管理するの？／あれ？売ったら赤字だったわ〜／養殖業者の価格交渉／深田先生との出会い／監修いただいてる部分は？／後編ではいよいよ養殖管理が最も大変？な魚種を発表！お楽しみに！

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【出演者&X】

加地さん（@kaji_fish_dx⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)