今回は愛媛県松山で「ハモの骨抜き」の技法を確立させ、出汁茶漬けのお店を経営される塩沢さんにお話を伺いました。

塩沢さんのご経歴／なぜハモの骨抜きを始めたの？／なぜ出汁茶漬け屋さん？／１匹骨抜きするのにかかる時間／初挑戦時の歩留まりはなんと○%／皮下埋没骨の取り方／「えひめ技あり鱧プロジェクト」／なぜ松山でハモ？／大型のハモ／骨無しハモを食べれるお店／抜いた骨の活用法／ハモの骨酒／韓国人もびっくり／シアトルにも！？空飛ぶ骨無しハモ／本当のハモの旬／塩沢さんを骨抜きにした人／スイッチが押される瞬間／愛媛の魚のすごさ／骨皮が無いハモのしゃぶしゃぶ／ぜひ愛媛県松山にある「網元茶屋」さん行ってみて下さいね！

網元茶屋さんのinstagramはこちら！

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【番組X】

魚食系ラジオ「JUNK FISH!」(⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@junk_fish3⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

【出演者&X】

塩沢さん

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

前回に引き続き⁠、Aquacraft⁠⁠代表の⁠⁠加地さん⁠⁠に、「養殖管理が大変な魚種」と事業について伺いました。

いよいよ第１位／実はすっごい手がかかる！／養殖と魚の泳ぐスピード／生簀の素材の話／寄生虫問題／虫がつくとかゆい／薬浴／モイストペレットの作り方／お薬のあげかた／出荷作業も大変！／やっぱり大事なのは餌管理／養殖管理のポイント／ざっくり／サイズ指定問題／おかしな給餌率／出来ることと出来ないこと／海洋環境変化のインパクト／自分でコントロールする部分の精度を高める／なおたこさんからの質問／加地さんのゴールは？／養殖業者が減っている！？／マクロな情報をオープンにしたい／養殖魚の相場上下問題／加地さんは会社で何をしているの？／営業してない！？／あたらしさんへのコメント／美味しかった養殖魚／辺塚だいだいカンパチ／結城水産の魚を食べよう！／宣伝

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【番組X】

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【出演者&X】

加地さん（⁠@kaji_fish_dx⁠⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回は養殖管理システムを開発されているAquacraft代表の加地さんに、「養殖管理が大変な魚種TOP3」を伺いました。

加地さんのご経歴／文系こんぶもりさんから再度投稿が！／加地さんはどうやって養殖業界を学んだ？／チェーンメール作戦／養殖管理が大変な魚種TOP３／第3位病弱の〇〇〇ジ／ノカルジアとレンサ球菌／uwotech生産管理で病気の管理／第2位悩みの種のマ〇〇／生餌の相場変動／びっくり！マグロの餌の量／意外と繊細マグロちゃん／稚魚とれない問題／そもそも魚は１尾ずつ管理するの？／あれ？売ったら赤字だったわ〜／養殖業者の価格交渉／深田先生との出会い／監修いただいてる部分は？／後編ではいよいよ養殖管理が最も大変？な魚種を発表！お楽しみに！

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【番組X】

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【出演者&X】

加地さん（@kaji_fish_dx⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

前回に引き続き、今回も元愛媛県庁水産研究センター研究員で、現在は株式会社よびもりで働く、今もっとも水産界隈で注目を集める若手の1人かーりぃさんをゲストに迎えました！地方の水産現場を回ってびっくりしたこと第1位！そして、かーりぃさんは何故社会人で大学院へ通うのか？主催イベント「海の座談会」とは？さらに今後やりたいことについても伺いました。

第1位 北海道の〇〇はマジで〇〇〇／消費地まで遠いから？／南と北の魚の違い／どうやって住んでない場所でイベントを主催するの？／キーマン／社会人大学院生に何故なった？／研究員という肩書き／カタクチイワシの利用方法の再考／しらすってなんだっけ／３足の草鞋／修士6年の使い方／きりんさんからの質問／SNSをやってない魅力的な漁師とは？／これから作りたいコンテンツは？／漁師さんの本を作りたい／「海業」ってどうよ？／「海業を4年で500件つくる」は多い？少ない？／そもそも「海業」って何？／「海でつながる座談会」ってどんな会？／引き続き魚食系ラジオはかーりぃを追っていきます！

是非リスナーの方々は、かーりぃのSNSを各種フォローして下さいね！

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【出演者&X】

かーりぃ（⁠@balistoides3373⁠）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回は元愛媛県庁水産研究センター研究員で、現在は株式会社よびもりで働く、今もっとも水産界隈で注目を集める若手の1人かーりぃさんをゲストに迎えました！地方の水産現場を回ってびっくりしたことに加え、かーりぃさんのご経歴について深堀しました。

秋鮭高い！／かーりぃさんとの出会い／公務員アワード受賞／なぜ受賞できた？／県庁の資源調査ってどんな仕事？／びっくりしたことTOP3／第3位「変わった漁法」／しらすに優しい？／小さい魚だけ逃す？／定置網漁業は本当に資源に優しいのか問題／なんで愛媛県庁やめたの？／地元を語れるようになれ！／魚の味の違い／なぜアワード受賞直後のタイミング？／第2位「和歌山の珍味」／和歌山でサンマがとれる？／東宝茶屋／熟れ鮨x熟れ鮨／早田大敷／どうやって漁師さんの繋がりをつくる？／日本を支える漁師さんはどんな人？／漁業就業者支援フェア／「株式会社よびもり」について／なぜ転職した？／豊かな海とは／スタートアップ／後半もお楽しみに！

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【番組X】

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【出演者&X】

かーりぃ（@balistoides3373）

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回はリスナーさんからの質問に、石巻にお住まいで水産加工会社で働くきりんさんをゲストに答えました。

高知行ってきたよ／ベジローの衝撃／漁協に電話をしまくる／突然のニシン漁／オススメの水産入門本／つながる水産の輪／水産人カレッジにはどうやって参加したの？／水産現場の魅力／水産へのモチベーションを維持するには？／石巻の良い感じの飲食店さん／タラフライ食べてね／タコさんからのコメント／しほさんからのコメント／文系こんぶもりさん、是非収録させて下さい！連絡先お待ちしております。

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【出演者&X】

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回はかにへーが先日タイに行ってきたので、魚関係の土産話をしました。

タイで魚を放流したよ！／囚われた生き物を逃すと自分に返ってくる／プローイプラー／タイの魚相場／スーパーmakro ／CPグループ／ティラピア／レッドティラピア／カイヤンはパンガシウスの仲間／激安／塩干ししたイカ／イワシのトマト煮缶／ホテルの畜肉製品事情／本場のトートナンプラー／フカヒレのスープ／タイの魚食量は多い？

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【出演者&X】

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

今回はタコさんとまったり魚食にまつわる雑談をしました。

２歳児の魚食／やっぱ海苔良いよね／鮭フレーク／susHi Techの話／プロキシマーシーフードのサーモン食べた／醸造家Oryzaeが美味しかった／鮎のコンフィときゅうりと蓼のソース／今後も地方魚食を乞うご期待！

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【出演者&twitter】

かにへー（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@kanihey55⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)

なおたこ（⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠@naotako_wiener⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠)