🍸🎙️💥 Escribir este post y publicar este capítulo es, un poco, cerrar un círculo. Conocí a Tania y a Berto en FIBAR 2023, cuando ofrecieron un menú junto con el restaurante Monte, y grabo el traguito a sola de este episodio en FIBAR 2024, tras mi segunda visita a la feria más longeva dedicada al sector del bar y a sus protagonistas (a todos ellos) en España. Supe hace un año que tenían que formar parte de este proyecto y me siento profundamente agradecida por haber podido contar con ellos en este trabajo de documentación de la coctelería española que es Tragoymedio.
📍 Tuve la suerte de visitar El Patio de Butacas el pasado mes de junio, cuando se grabó este capítulo, y de ver, tocar, oler y presenciar, de primera mano, la raíz en la que se sustenta el trabajo de Tania, de Berto. Ellos, y todo el equipo que hace posible que una coctelería que se encuentra en una plaza llena de sidrerías no solo haya introducido una elaboración urbanita en el mundo rural, sino que haya sido capaz de hacerlo desde el respeto y la voluntad de tejer red con su entorno. Llegué cargada de preguntas, porque… ¿a quién se le ocurre apostar por el trago elaborado que llamamos cóctel en la región española en la que beber sidra es, también, una cuestión de identidad? ¿Cómo se hace camino cuando el consumidor no conoce aquello que le presentas? Y, una vez logrado, ¿cómo se escala y se consolida? Y hoy, en este capítulo, cierro el círculo cargada de respuestas.

🥄Esta semana Borja Triñanes elabora una salsa de Gamoneu, uno de los quesos asturianos por excelencia, con la que acompaña el tema principal de este capítulo.
💁🏻‍♀️Una vez la barra quede en calma, yo me tomaré un traguito a solas, un trago corto y a un solo micro.

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