エピソード

  • La cultura de l'esmorzar

    La cultura de l'esmorzar
    2024/11/21
    Anem cap al País Valencià a buscar els millors esmorzars de tot el país, perquè el periodista Paco Alonso acaba de treure del forn el llibre, "La cultura de l'esmorzar", amb l'Editorial Brumera. Un llibre que parla de la institució que representa aquest àpat quotidià a tot el país. La dietista i nutricionista Anna Paré ens parla de les etiquetes dels productes gastronòmics, Judith Cartex ens porta un nou estil de cervesa i acabem el programa a la Ràpita parlant de la cuina del Delta.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 8 分
  • Les plantes oblidades

    Les plantes oblidades
    2024/11/14
    Aquesta tardor és una tardor prolífica de plantes i bolets als boscos de Catalunya. La pluja n'és la responsable. Anem fins a Igualada a aprendre quines són les plantes que estan més de moda i quines són les més oblidades, però que són boníssimes per a la salut o la cuina. També ens acostem fins al restaurant Nobu perquè l'especialista en gastronomia japonesa Roger Orto ens faci un tast de sakes. Passem per l'Empordà a veure com va la verema al Celler Gerisena i acabem amb un tast dolç del pastisser olotí Lluís Riera.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 2 分
  • La cuina del porc

    La cuina del porc
    2024/11/07
    La cultura culinària del porc ve de lluny. En parlem en una tertúlia que vam fer a la Fira de Sant Lluc d'Olot amb Josep Dolcet, de la Confraria del Gras i el Magre; Jordi Fajula, de l'Hostal del Sol d'Olot, i Josep Colom, del Restaurant l'Hostalet dels Hostalets d'en Bas. Des del Gastrorecup que es va fer a Can Roca d'Esponellà parlem de com podem aprofitar els aliments amb la cuinera Ainhoa Aguirregoitia, que passa pel "Bocatto di cardinale". La Judit Cartex ens porta un nou estil de cervesa artesana; l'Anna Paré ens parla de salut; l'Imma Puigcorbé ens porta el tuit rural; la Marina, la pastora més gran de Catalunya, ens canta una cançó, i acabem amb les poesies dolces de Lluís Riera i Jordi Esteve.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分
  • Els olis d'oliva verge extra i la salut

    Els olis d'oliva verge extra i la salut
    2024/11/01
    Sabeu que, contràriament al que s'ha fet tradicionalment, els greixos monoinsaturats, sobretot l'àcid oleic de l'oli d'oliva, resisteixen millor les temperatures elevades, mentre que els greixos poliinsaturats d'olis, com el de gira-sol, s'oxiden i es tornen rancis amb més facilitat? Per això, l'oli d'oliva verge és més recomanable per cuinar i també per amanir. En parlem amb la dietista-nutricionista Anna Paré. També anem cap a Jesús a veure l'exposició de maquetes de l'elaboració tradicional d'oli a Catalunya, de la mà d'en Pepe Bort, un artista enamorat de les olives que també fa carraques. Passem també per les fires de Sant Narcís de Girona per parlar de xuixos i innovació amb en Julià Castelló, i l'activista gastronòmic Jordi Àvila ens explica com hem d'omplir correctament una nevera. La Judith Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i l'Òscar Gómez ens posa un nou restaurant a la guia de "La fonda".
    続きを読む 一部表示
    54 分
  • Innovació del producte català (part 2)

    Innovació del producte català (part 2)
    2024/10/31
    Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya fem la segona part parlant de la innovació i el desenvolupament de productes catalans. Des d'esferes de còctels a escumosos envellits més de 15 anys. Brollen nous projectes a les empreses catalanes.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 8 分
  • Innovació del producte català

    Innovació del producte català
    2024/10/24
    Des de la festa del Clúster Food Retail de Catalunya parlem amb una quarantena d'empresàries i empresaris del sector agroalimentari sobre les novetats i els productes estrella, molts dels quals són exportats a tot el món.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 12 分
  • Els pebrots picants

    Els pebrots picants
    2024/10/17
    El somni de l'Emili i en Ferran Gispert a Parlavà. La cultura del picant traspassa fronteres més enllà de Mèxic i altres països. En Ferran i l'Emili són dos enamorats dels pebrots i la capsaïcina, i a Parlavà en cultiven més de 30 varietats. L'Òscar Gómez ens porta el Bar Marina de Torelló, la dietista i nutricionista Anna Paré ens parla dels fermentats, el cuiner Xavier Montañés, del restaurant La Tancada d'Amposta, passa pel "Bocatto di cardinale". I acabem marxant cap a les terres de Lleida per tastar la Mà de Sant, un nou projecte d'en Ferran Alemany, una beguda sense alcohol ni carbònic feta amb herbes aromàtiques i mel.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 5 分
  • La postreria de l'Albert Lorenzo, recuperar la pastisseria tradicional

    La postreria de l'Albert Lorenzo, recuperar la pastisseria tradicional
    2024/10/10
    El pastisser olotí Albert Lorenzo el podeu veure a TV3 parlant de postres amb l'Helena Garcia Melero. Podeu tastar la seva pastisseria tradicional si aneu a Roses, a La postreria. Però també té lloc per la creativitat ajuntant dues de les seves passions: la xocolata i l'oli d'oliva verge extra. Anem a les Terres de Lleida per parlar amb el president de la DOP Pera de Lleida per saber com ha anat la collita d'enguany. La cuinera i pastissera Gessamí Caramés passa pel "Bocatto di cardinale"; l'Òscar Gómez ens porta les Mantequerias Pirenaicas a la guia de "La fonda", i anem a tastar un maridatge especial de cuina índia i vins naturals al Poblenou de Barcelona. Acabem amb el pastisser Lluís, de la pastisseria Cacau, que ens tocarà la fibra amb els seus pensaments de xocolata.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分