エピソード

  • Episodio 58: José Flores, el cervecero viajero
    2024/09/06

    Durante la Craft Brewers Conference (CBC) tuve el placer de conocer y entrevistar a José Flores, un cervecero Puertorriqueño quien de desempeña como desarrollador de nuevas cervezas en Bira 91 en la India. En nuestra dinámica conversación, que vaciló entre lo serio y lo jocoso, José me contó su historia en la industria cervecera así como su experiencia como cervecero viajero.

    Musica por Pedro Lavezzari

    Auspiciado por Caldamentum

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    32 分
  • Episodio 57: [ENGLISH] Cómo catar con Mandy Naglich
    2024/04/21

    Mandy Naglich es una reconocida catadora de cervezas, vinos y licores quien usa sus redes sociales para educar y demistificar el arte de la cata. Luego de entrenar arduamente para certificarse como catadora de cervezas, Mandy entrevistó docenas de científicos de alimentos especializados en percepción de sabores. Su viaje está capturado en su libro How to Taste, donde también describe su propio sistema de cata de alimentos y bebidas.

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    31 分
  • Episodio 56: Educación en vinos con Leonor Soza
    2023/11/27

    Leonor Soza es una reconocida Sommelier y educadora en vinos. En nuestra conversación me cuenta sobre su proceso de estudio, certificaciones en vino y sus proyectos profesionales.

    Para más información sigue:

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    Lee las notas delepisodio #56 en mi página: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-56-educaci%C3%B3n-en-vinos-con-leonor-soza

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    43 分
  • Episodio 55: Embutidos y carnes curadas con Chef Alex Mejia
    2023/11/08


    Tras una exitosa carrera en la gastronomía española, el Chef Alex Mejía se se aventuró al mundo de los embutidos y las carnes curadas con Meat Crafters. Desde chorizos hasta prosciutto de pato, Alex desarrolla productos de trasfondo clásico con su propio sazón.

    Lee las notas del Episodio 55 para que aprendas más sobre el proceso de curado, secado y fermentación de carnes.

    Musica por Pedro Lavezzari

    Auspiciado por Caldamentum

    #charcuterie #charcuteria #meat #pork #duck #lamb #carne #salchicha #sausage #fermentacion #fermentation #salami #salumi #salame

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    37 分
  • Episodio 54: Shanleigh Thomson en la Master Brewers Conference
    2023/10/20

    Durante la Master Brewers Conference me senté a charlar con Shanley Thomson (shan ferments) para hablar sobre su carrera en la industria cervecera y el beneficio de asistir a las conferencias.

    Brindado a ustedes gracias a una colaboración con la asociación de maestros cerveceros (MBAA). Usa el código 'foodengineer' para ahorrarte 20% en los costos de membresía.


    Lee las notas de episodio #54

    Musica por Pedro Lavezzari

    Auspiciado por Caldamentum
    #cerveza #podcast #enespañol #enespanol #beer #craftbeer #craftbrewing #brewery #cervezaartesanal #birra #birraartigianale

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    46 分
  • Episodio #53: Conferencias
    2023/10/03

    Las conferencias, congresos y convenciones son una excelente herramienta para expandir tu conocimiento cervecero. Este ⁠ episodio, traído como una colaboración con la MBAA , te provee estrategias para maximizar tu tiempo.


    Lee las notas de este episodio aqui


    Musica por Pedro Lavezzari

    Auspiciado por Caldamentum


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    17 分
  • Episodio #52: Cómo Abrir una Cervecería (3/3)
    2023/07/08
    Todos lo hemos pensado, algunos hemos tomado acción, pocos lo logran, y escazos son aquellos que persisten. Este es el primer episodio de una mini serie enfocada en los pasos a seguir para abrir una cervecería. Lee las notas de episodio aqui: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-48-50-52-c%C3%B3mo-abrir-una-cervecer%C3%ADa-serie Auspiciado por Athletic Brewing Company. Usa el código FOODENGINEER para un 20% de descuento en tu primer orden. Musica por Pedro Lavezarri
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    35 分
  • Episodio #51: La chicha moderna con Andrés Erazo (Cervecería Quiteña)
    2023/06/20

    Andrés Erazo y su esposa Cristina Harja han redefinido una milenaria bebida andina: la chicha. Aplicando métodos de producción modernos y estilos centenarios de otros países, Cervecería Quiteña ha creado una nueva clase de brebajes andinos el cual me place llamar "La Chicha Moderna".


    Lee las notas del episodio aqui: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-51-la-chicha-moderna-con-andr%C3%A9s-erazo


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    36 分