Claudia, Sonia e Alberto si incontrano tra le corsie del supermercato... e così nasce una nuova puntata di Quello che i piatti non dicono!
Un viaggio che esplora il percorso del cibo, dal produttore allo scaffale, per riflettere su ogni scelta che mettiamo nel carrello e nel piatto.
Ogni boccone è una scelta: scegliere alimenti sani e di qualità non è solo un modo di prenderci cura di noi stessi, ma anche del pianeta. Il cibo è molto di più che semplice nutrimento: è piacere, benessere e cultura.
Ad accompagnarci in questo viaggio la dottoressa nutrizionista Stefania Genco, e lo chef Mariano Carbonetti, tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.
Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.
Da un'idea di Cristiano Pasca
Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone
Condotto da Sonia Hamza
Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Ogni bollicina ha una storia da raccontare.
Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato, e dalla loro spesa spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.
In questa puntata, ci immergiamo nel mondo dei vini Spumanti, esplorando la magia dietro ogni calice.
Dalle raffinate note fruttate dello Chardonnay alle sfumature minerali del Pinot Noir, ogni bollicina è un tassello di un mosaico che racconta storie di territori e tradizioni.
Ad accompagnarci in questo viaggio sensoriale, il sommelier Stefano Bagnacani e Mariano Carbonetti, chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.
Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.
Da un'idea di Cristiano Pasca
Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone
Condotto da Sonia Hamza
Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che svela il percorso del cibo, dal produttore fino alla tavola dei migliori ristoranti.

In questa puntata esploriamo la magia dell’alta cucina, dove ogni piatto stellato nasce dalla perfetta armonia tra talento e lavoro di squadra. Ogni membro della brigata ha un ruolo fondamentale nel trasformare semplici ingredienti in esperienze culinarie indimenticabili.

Ospiti d’eccezione: Franco Virga, imprenditore siciliano con sei ristoranti, di cui uno premiato con una stella Michelin, e Mariano Carbonetti, chef, docente di cucina e profondo conoscitore delle tradizioni mediterranee.

Di cosa parliamo? Delle sfide quotidiane in cucina, del futuro per i giovani chef italiani e dell’equilibrio tra innovazione e tradizione nel mondo della ristorazione.

Scopri il dietro le quinte dell'alta cucina e l’arte della collaborazione che rende possibile ogni piatto stellato.

Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

In questa puntata ci immergiamo nel dolcissimo mondo del miele, esplorando l'incredibile lavoro delle api che si cela dietro ogni cucchiaio di questa meraviglia naturale.
Abbiamo messo a confronto il miele con altri dolcificanti e parlato dell'importanza etica legata alla sua produzione.

Un viaggio affascinante che ci ha fatto riflettere sul valore di ciò che scegliamo per dolcificare le nostre vite e sulla sostenibilità di questi prodotti.
Non perderti questa puntata con ospiti Aldo La Ferrera, titolare dell’azienda Melauro, e Mariano Carbonetti, chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.
Da un'idea di Cristiano Pasca
Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone
Condotto da Sonia Hamza
Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

Un calice di vino racchiude più di semplici sapori: racconta storie di territori, di tradizioni e di cura nella lavorazione. Oggi vi portiamo alla scoperta del mondo vinicolo insieme a Filippo Mangione, enologo e titolare dell'azienda vinicola Ayunta, e Mariano Carbonetti, chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.
Un viaggio sensoriale, culturale e consapevole nel mondo del vino, in cui esploreremo il processo che trasforma l'uva in vino, l'arte di leggere le etichette e l'importanza di valorizzare i prodotti locali.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.
Da un'idea di Cristiano Pasca
Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone
Condotto da Sonia Hamza
Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Hai mai sognato di sbirciare tra i fornelli dei tuoi ristoranti preferiti?

In questa puntata Claudia, Sonia e Alberto ci portiamo dietro le quinte delle cucine, per svelarci tutti i segreti, gli aneddoti e le passioni degli chef.

Dalle ricette segrete alle sfide in cucina, dalle storie di successo alle gaffe più esilaranti: e lo faremo con ben due ospiti, Dario Pandolfo, chef del ristorante cala luna di Cefalù e Mariano Carbonetti, chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Claudia, Sonia e Alberto si incontrato al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

Pane bianco o rimacinato? Con mollica o senza? Ai cereali o integrale?

In questa puntata ci immergiamo nel mondo della panificazione e della pizza, ospiti della puntata: Simona Barone, titolare dei quattro punti vendita “Forno Impero” a Trapani, e Pierangelo Chifari, pizzachef e pioniere della pizza contemporanea, patron della pizzeria “Archestrato di Gela”.

Di cosa parliamo?

Della scelta delle farine e la loro provenienza, dei prodotti da forno e la selezione delle materie prime, del futuro dell’automazione nella panificazione e gli errori più comuni nella preparazione.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Quello che i piatti non dicono.

Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

In questo episodio ci accompagnano nel mondo del pesce, insieme a due ospiti d'eccezione: Salvatore Maggio, proprietario di un'azienda conserviera di Marsala, e Mariano Carbonetti, chef e docente di cucina.

Affrontiamo temi cruciali legati alla scelta consapevole del pesce: approfondendo la provenienza, i processi di produzione e di conservazione, i consigli di stagionalità e le sfide che affronta oggi l'industria conserviera.

Un podcast prodotto da Diecimedia in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone - Cristiano Pasca

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti