エピソード

  • שמנן או שמנמן #19 | איתיאלה היאט ועידו תמיר

    שמנן או שמנמן #19 | איתיאלה היאט ועידו תמיר
    2024/11/28
    עידו תמיר הבעלים של משק פתורה ושמנן ואיתיאלה היאט חקלאית ושפית, הגיעו עם בקבוקי שמן זית שווים במיוחד לטעימות באולפן. ובין לבין ידברו על המסיק וזני זיתים על עבודת אדמה ולמה הכל פה כל כך יקר.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分
  • מחייה האפייה העברית #18 | אסף דוקטר וחגי בן יהודה

    מחייה האפייה העברית #18 | אסף דוקטר וחגי בן יהודה
    2024/11/21
    אסף דוקטור הטבח והבעלים של מסעדת האחים וחגי בן יהודה אופה וחקלאי, הבעלים של חגי והלחם. מדברים על הערך של ייצור מקומי והחיבור לאדמה והטעמים הייחודיים של המקום. על צעירים שבאים לקנות שתי פרוסות לחם אגוזים במאפייה של חגי בפלורנטין והעשייה החברתית והערכית שיש במסעדת האחים ולמה בכל זאת הכי חשוב שיהיה טעים .

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    58 分
  • פסטה דלעת #17 | שניר אנג סלע ,עומר שדמי מילר ודניאל צור

    פסטה דלעת #17 | שניר אנג סלע ,עומר שדמי מילר ודניאל צור
    2024/11/14
    שניר אנג סלע השף של מסעדת ג'וז ודניאל,עומר שדמי מילר ודניאל צור השפים של מסעדת אלנה והמובילים הקולינריים של מלון נורמן. הרחיבו את המטבחון של קישקה למטבח של ממש , וידברו על הקשר שבין לגדול בחינוך אנתרופוסופי לעבודה עם גידולים אורגניים, יחזרו את הכבוד האבוד של הפסטה היבשה ואיך החמש שנים האחרונות שינו את הרגלי האכילה בחוץ אצל הישראלים.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 2 分
  • ספר התענוגות #16| רונה קינן והדיי עפאים

    ספר התענוגות #16| רונה קינן והדיי עפאים
    2024/11/07

    רונה קינן זמרת ויוצרת, הדיי עפאים טבח פלח והבעלים של משק עפאים.

    יספרו איך נוצר ביניהם החיבור, נקרא מתוך ספר התענוגות של עמוס קינן נדבר על אוכל ביתי ומה יותר מפתה תפריט משתנה או המנה האהובה והמוכרת. רונה מסכמת 20 שנות קריירה על הבמה ועל הבחירה להוקיר תודה דווקא בתקופה המורכבת הזו.


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分
  • הסרוויס כמשחק כדורגל #15 | עינב אזגורי ומוטי טיטמן

    הסרוויס כמשחק כדורגל #15 | עינב אזגורי ומוטי טיטמן
    2024/10/31
    השף עינב אזגורי שפתח לאחרונה את מסעדת LP, והשף מוטי טיטמן השף של מסעדת מלגו מלבר וג'ונז. יושבים לדבר מה מגדיר שף כשף ומתי שף הוא שף טוב ומתי הוא בעצם טבח, האם יש יותר מבחר גדול מידי של מסעדות בתל אביב? על הקושי והצלקת הרגשית שנותרת לשף אחרי שהמסעדה שלו פושטת רגל ומה אפשר וצריך ללמוד מכישלון.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    50 分
  • .מחניודה של מעלה #14 | טלי פרידמן וירון צדקיהו

    .מחניודה של מעלה #14 | טלי פרידמן וירון צדקיהו
    2024/10/24
    טלי פרידמן יו"ר ועד סוחרי השוק שפית והבעלים של אטליה וירון צדקיהו הבעלים של מעדניית צדקיהו ודור רביעי בשוק מחנה יהודה, הגיעו רגע לפני ראש השנה לדבר על איך מוצאים את האיזון הנכון בין שוק מתויר ושוק מסורתי, איך ירון מסתדר בלי פלאפון ואיך צריך לומר בסטיונר או סוחר?

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 5 分
  • תבשיל ערגליות #13 | אבי ביטון ויובל בן נריה

    תבשיל ערגליות #13 | אבי ביטון ויובל בן נריה
    2024/10/17


    אבי ביטון השף והבעלים של קפה פופולר ויובל בן נריה השף ובעל המסעדות a, של טאיזו ומיאזאקי בשיחה עם דוד קישקה הם מדברים על האתגרים והיתרונות במטבח הישראלי, איך Al נכנס למטבח ואיך אפשר ללמוד ממנו עובדות מפתיעות. על חדשנות באוכל אבל גם במרחב שאתה מייצר במסעדות שלך.


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 1 分
  • אפרו פיוז׳ן #12 | שי צברי, אלעזר טמנו

    אפרו פיוז׳ן #12 | שי צברי, אלעזר טמנו
    2024/10/10

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    続きを読む 一部表示
    1 時間 3 分